广纳厨艺名匠，精呈地域美味。在由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第二季四川篇“地道好味”环节中，24位美食 *** 者匠心奉上了三场色香味俱全的风味盛宴，尽显川菜多元的烹饪技法与四川各地丰饶的物产，让一场场有关川味美食的线下探索，随着节目播出悄然进行。不少网友表示：“一直在被节目安利新美食！”“这节目简直川菜‘种草机’！”
3月7日17点档，节目第四期将在中央广播电视总台中文国际频道（CCTV-4）播出，央视频、央视网同步播出，正式拉开新一轮比拼的帷幕。12位从“地道好味”环节脱颖而出的美食 *** 者，将围绕“锦绣天府”命题创新烹制川味美食，展开“华彩美食”环节的角逐，带观众于袅袅香气中触摸四川的烟火底色与千年文脉。
老手艺碰撞新创意
美食 *** 者巧赋老味新魂
传承不泥古，创新不离宗。本期节目中，多位美食 *** 者选择从老手艺中寻找破题之法，通过在技法、食材及呈现方式上的大胆创新，为四川各地经典老味注入新的灵魂，展现四川饮食文化的活态传承。
“口感软糯，鲜香清甜。”美食 *** 者陈志强带来的“团圆嘉州”，其灵感就源自乐山传统珍珠圆子 *** 技艺。外层裹上胡萝卜粒和糯米，内馅更大有乾坤――干巴牛肉、猪肉糜与清脆的藕丁搭配调和，让人既吃得到新鲜的乐山风味，也品得到传统川菜在当代的生机活力。
美食 *** 者钟建平将带来一道脱胎于自贡传统毛牛肉 *** 技艺的美食――“盐灯映味”。观其形，炸制过的面条构成立体感十足的灯笼造型，蕴含着自贡的市井烟火；品其味，牛肉紧实弹牙、咸香回甘，诉说着盐帮菜的千年传承。
此外，甘孜藏族自治州丹巴县美食 *** 者拥忠布、雅安美食 *** 者赵可、成都美食 *** 者刘良法、自贡美食 *** 者刘俊良，将分别奉上“卓玛达日布”“雨城锦翠”“天府樟茶香”“芙蓉映川”等创意美食。当传统藏式糕点遇上高原特色沙棘，会迸发出怎样的风味？当传统凉菜棒棒鸡变成热菜，会是什么滋味？四川传统名菜樟茶鸭经过中西结合的改良，能否俘获评审们的心？传统川菜酸菜鱼融合酥米的谷香和百香果的果香，又会为评审们带去怎样特别的味觉体验？锁定《中国美食大会》第二季第四期，一同解锁！
巴蜀民俗文化入膳
“华彩美食”串联天府记忆
美食融于生活，记录时代。节目中，美食 *** 者们还将把巴蜀大地的民俗文化编织进鲜香滚烫的川味画卷，带观众于万千风味间探寻天府之国的历史记忆。
在彝族，火把节是最隆重、最盛大的节日。每年农历六月二十四，彝族同胞们都会聚在一起，喝酒、吃肉、跳舞，欢聚、团圆、祈福。美食 *** 者胡建将把凉山彝家豪迈的饮食文化与火把节的美好寓意浓缩进“鸿羊献瑞”，把彝家似火的热情化为“吃得爽、吃得香”的酣畅滋味。
相传，苏轼的母亲程夫人曾在眉山养蚕缫丝。美食 *** 者吴长清将把东坡故里的蚕桑文化融入创意佳肴“蜀纱蚕韵”。口味上，塑成蚕茧造型的鸡脯肉蓉以野山椒勾汁调味，滑嫩如脂、酸辣开胃；摆盘上，以蜀绣勾勒出峨眉山水，让千年文化与锦绣山河在盘中交相辉映，令人久久回味。
一道道“华彩美食”在为我们带来崭新味觉想象的同时，还将以多变的味型突显出四川独特的文化、气质。成都美食 *** 者辜俊带来的“糟香沁鹅雪”以法国鹅肝为主料，融汇川法烹饪精粹，呈现出“锦绣天府”多元文化的交融之美；眉山美食 *** 者山洪伟带来的奥运同款菜品“川江狮荟”，展现出四川从巴蜀之地到国际化都市的发展、蜕变；美食 *** 者辛兵烹制的“花团锦兔”鲜香麻辣、汁香味浓，传递着自贡人刻入骨髓的豆花情结与兔肉偏爱；资阳美食 *** 者李林以“沱岸归舟”串联起沱江的航运故事……
美食熨胃，人文润心。“华彩美食”征服了美味见证官王冰冰、孙亚鹏和评审们的味蕾，也让四川各地的风土人情流淌进了每个人的内心。节目中，哪道美食让专业法餐主厨戴广坦直言“不简单”？哪道美食获得了嘉宾评审和大众评审的一致好评？又是哪些美食 *** 者成功晋级最终比拼环节？敬请期待《中国美食大会》第二季第四期！
3月7日17点档，锁定中央广播电视总台中文国际频道（CCTV-4）、央视频、央视网，《中国美食大会》第二季带你看四川美食 *** 者们如何以匠心作笔，创新绘制川味画卷！
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